Si hay una semana que define el carácter de Vilanova i la Geltrú, es la de Carnaval. En la Granja Neus vivimos esta fiesta desde detrás de los fogones, y sabemos que para un vilanovino, el Carnaval empieza con el primer sabor de la salsa de Xató.
Nuestro Xató: Respeto a la tradición
El Xató de Vilanova es el emblema de nuestra gastronomía de mar y montaña. En nuestra cocina lo preparamos como se ha hecho toda la vida: con una escarola bien crujiente, el mejor bacalao desmigado, el atún, la anchoa y, sobre todo, una salsa artesana que tiene el punto exacto que solo da la experiencia. Comer un buen Xató es apostar por producto real, fresco y lleno de nutrientes para aguantar toda la semana de juerga.
Jueves Gras: El honor a la tortilla
Y cuando llega el Jueves Gras (Dijous Gras), nuestra plancha no descansa. Es el día de las tortillas, y en Granja Neus nos gusta ofrecer la variedad que pide la tradición:
- Tortilla de alcachofas: Aprovechando que estamos en plena temporada, nuestras alcachofas de mercado hacen que esta tortilla sea una de las preferidas.
- Tortilla de butifarra negra: El sabor más auténtico del Jueves Lardero.
- Tortilla de judías: La clásica, contundente y perfecta para quienes buscan la energía de la legumbre.
- Tortilla de patata: La que nunca falla, hecha con paciencia para que quede jugosa.
La tradición que nos une: El origen del Xató
Dice la historia que el Xató tiene sus raíces en el mundo del vino: cuando se pinchaban las botas para probar el vino nuevo, los pescadores y agricultores de la zona improvisaban una comida con lo que tenían en la despensa (escarola, salazones y frutos secos). De aquella necesidad nació un ritual que hoy es el corazón de nuestro Carnaval. En la Granja Neus nos sentimos guardianes de este legado, picando la salsa en el mortero con la paciencia que nos dan las tres décadas que llevamos con vosotros.
Preparad los pañuelos (¡y el hambre!) El Carnaval de Vilanova no se explica, se vive y se degusta. Ya sea para coger fuerzas antes de salir con la bandera o para disfrutar de una buena xatonada a mesa puesta, os esperamos para celebrar que, un año más, la vida es fiesta y buena comida.
¡Buena xatonada y viva el Carnaval de Vilanova!
