Si hi ha una setmana que defineix el caràcter de Vilanova i la Geltrú, és la de Carnaval. A la Granja Neus vivim aquesta festa des de darrere els fogons, i sabem que per a un vilanoví, el Carnaval comença amb el primer sabor de la salsa de Xató.
El nostre Xató: Respecte a la tradició
El Xató de Vilanova és l’emblema de la nostra gastronomia de mar i muntanya. A la nostra cuina el preparem com s’ha fet tota la vida: amb una escarola ben cruixent, el millor bacallà esqueixat, la tonyina, l’anxova i, sobretot, una salsa artesana que té el punt exacte que només dona l’experiència. Menjar un bon Xató és, apostar per producte real, fresc i ple de nutrients per aguantar tota la setmana de xerinola.
Dijous Gras: L’honor a la truita
I quan arriba el Dijous Gras, la nostra planxa no descansa. És el dia de les truites, i a la Granja Neus ens agrada oferir la varietat que demana la tradició:
- Truita d’escarxofes: Aprofitant que estem en plena temporada, les nostres alcofes de mercat fan que aquesta truita sigui una de les preferides.
- Truita de botifarra negra: El sabor més autèntic del Dijous Gras.
- Truita de mongetes: La clàssica, contundent i perfecta per als qui busquen l’energia del llegum.
- Truita de patata: La que mai falla, feta amb paciència perquè quedi sucosa.
La tradició que ens uneix: L’origen del Xató
Diu la història que el Xató té les seves arrels en el món del vi: quan s’aixecaven les botes per tastar el vi nou, els pescadors i pagesos de la zona improvisaven un menjar amb el que tenien al rebost (escarola, salaons i fruita seca). D’aquella necessitat en va néixer un ritual que avui és el cor del nostre Carnaval. A la Granja Neus ens sentim guardians d’aquest llegat, picant la salsa al morter amb la paciència que ens donen les tres dècades que portem amb vosaltres.
Prepareu els mocadors (i la gana!) El Carnaval de Vilanova no s’explica, es viu i es tasta. Ja sigui per agafar forces abans de sortir amb la bandera o per gaudir d’una bona xatonada a taula parada, us esperem per celebrar que, un any més, la vida és festa i bona teca.
Bona xatonada i visca el Carnaval de Vilanova!
